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ORIGINES

EXTTRA EST NÉ D’UNE RENCONTRE ET D’UN PARI, OU PLUTÔT D’UNE ENIGME ET D’UNE QUESTION:
EST-CE POSSIBLE DE CRÉER UN PRODUIT QUI SOIT LE REFLET DE CE QU’IL EST VRAIMENT?
Quel est la vrai goût de l’huile d’olive vierge extra? Et celui du café authentique, du jambon de bellota, de l’anchois de Cantabrie?
COMMENT EST L’HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA?
Ni le bon, ni le meilleur, ni le plus cher mais l’authentique. Existe t’il? Quelles sont ses caractéristiques? Quelle saveur a-t ’elle? C’est vrai que c’est amer et piquant?
Et devant ce dilemme nous avons commencé notre aventure, en suivant le chemin de notre très admiré Descartes, en s’assurant que nous ne nous étions pas trompés : si nous parlons d’olives, elles sont de Jaen.
Et comment est l’authentique, quelles sont ses caractéristiques, de quelle variété est -il extrait?
Et là, en plein milieu des collines de Jaen, dans cet océan d’oliviers à perte de vue, c’est cette huile vierge extra que nous cherchions, cela ne pouvait être aucune autre que Picual.
La variété Picual, verte, bien cueillie, extraite à froid et en moins de deux heures, a des caractéristiques bien déterminées. Elle sent l’herbe, l’olive verte, le plant de tomate, elle est intense, amère et piquante mais à la fois délicate avec beaucoup de saveur, des notes subtiles, de couleur verte dorée, lumineuse et exquise: EXTTRA PICUAL.
EXTTRA est une entreprise au sens propre du mot, une entreprise comme une prouesse, une aventure, une découverte, une mission, une illusion peut-être, mais c’est la force et la motivation qui unit une personne à un objectif commun : la recherche de l’authenticité.
Et ensuite… Le vinaigre de Jerez existe-t-il ?
Histoire à suivre…

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